Попкорн

Попкорн може збільшувати ризик розвитку хвороби Альцгеймера

Діацетил – широко використовуваний харчовою промисловістю як смакова добавка «замінник смаку вершкового масла» і додається в попкорн для НВЧ, маргарини, закуски, тістечка, випічку, стимулює агрегацію бета-амілоїду в мозку і збільшує його токсичність щодо нервових клітин. Накопичення бета-амілоїду є найважливішим патологічним механізмом розвитку хвороби Альцгеймера.

*Chem. Res. Toxicol.2012, 25, 10, 2083-2091